SERLOG FORMACIÓN
SERLOG FORMACIÓN
 
 
 
 
Supervisión y Ejecución de Técnicas Aplicadas a Productos de Confitería
DURACIÓN :
50 horas
PRECIO :
A consultar
 

Financiación: Sin coste para trabajadores a través de la Formación Programada.

 

  • Realizar las operaciones de preelaboración de diferentes géneros, en función del plan de trabajo establecido y de los productos de confitería que se vayan a realizar
  • Analizar, poner a punto y realizar distintos procesos de ejecución de productos de confitería de forma que resulten aptos para su consumo y/o elaboraciones posteriores, utilizando diferentes técnicas
  • Aplicar métodos para el envasado y conservación de géneros crudos, preelaboraciones y productos de confitería terminados, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas
  • Explicar y aplicar métodos para la regeneración de géneros crudos y preelaboraciones, así como de productos de confitería terminados, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas
  • Aplicar procedimientos de supervisión de los procesos de manipulación, conservación, envasado y regeneración de géneros crudos y preelaboraciones, así como productos de confitería terminados, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos

UD1. Manejo de maquinaria equipos y utensilios básicos para la elaboración de productos de confitería.

    1.1. Maquinaria batería útiles y herramientas de uso específico en la elaboración de productos de confitería.
    1.2. Procedimientos de puesta en marcha regulación y parada de los equipos: fundamentos y características.
    1.3. Mantenimiento de primer nivel de equipos e instalaciones.
    1.4. Nuevas tecnologías para la elaboración de productos de confitería.
    1.5. Aplicación de técnicas procedimientos y modos de operación control limpieza y mantenimiento de uso característicos.
    1.6. Características fundamentales funciones y aplicaciones más comunes.
    1.7. Aplicación de técnicas procedimientos y modos de operación.
    1.8. Control y mantenimiento característicos.

UD2. Aplicación de procesos de aprovisionamiento interno para la elaboración de confitería.

    2.1. Deducción y cálculo de necesidades de géneros.
    2.2. Procedimientos de solicitTema y gestión de géneros.
    2.3. Formalización de documentación.
    2.4. Vale de pedidos.
    2.5. Parte de consumos diarios.
    2.6. Inventario o control de existencias en stock.
    2.7. Ejecución de operaciones de regeneración que precisen los géneros.

UD3. Supervisión y elaboración de Caramelos y toffes.

    3.1. Definición y características del azúcar y edulcorantes.
    3.2. Clasificación de los azúcares.
    3.3. El azúcar: puntos y aplicaciones.
    3.4. Puntos críticos en su elaboración.
    3.5. Formulaciones.
    3.6. Elaboraciones y aplicaciones diversas.
    3.7. Presentaciones comerciales: envasado y etiquetado.
    3.8. Condiciones de conservación y tratamientos de regeneración.

UD4. Supervisión y elaboración de productos de confitería.

    4.1. Mermeladas confituras y jaleas.
    4.2. Turrones.
    4.3. Mazapanes.

UD5. Control de procesos de envasado conservación y regeneración de géneros crTemaos semielaborados y elaboraciones de productos de confitería.

    5.1. Regeneración: Definición.
    5.2. Identificación de los principales sistemas de regeneración.
    5.3. Clases de técnicas y procesos.
    5.4. Riesgos en la ejecución.
    5.5. Aplicaciones.
    5.6. Sistemas de conservación: vacío refrigeración o congelación.
    5.7. Conservación de productos no perecederos: acondicionamiento y normas básicas para el almacenaje de productos.
    5.8. Envasado: Definición.
    5.9. Identificación de los principales equipos de envasado: atmósfera modificada envasado al vacío.
    5.10. Etiquetado de productos: normativa y ejecución según la misma.
    5.11. Procesos. Riesgos en la ejecución. Aplicaciones.
    5.12. Asociación de los sistemas/métodos de conservación con su adecuación a los distintos productos y equipos necesarios.
    5.13. Fases de los procesos y riesgos en la ejecución.

La METODOLOGÍA ONLINE propuesta se ajusta a las características y necesidades de cada alumno/a, combinando las metodologías de enseñanza programada y de trabajo autónomo del alumnado con el asesoramiento de un/a formador/a especializado y mediante el uso de las nuevas tecnologías de la información y comunicación, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual.

    ENSEÑANZA PROGRAMADA: Persigue transmitir los conocimientos al alumnado sin la intervención directa de el/la formador/a, a través de la organización y estructuración de los contenidos de forma secuencial. La realización periódica de ejercicios y pruebas de autoevaluación permiten afianzar lo aprendido y corregir los posibles errores en el aprendizaje.

    TRABAJO AUTÓNOMO: Sistema de trabajo donde el/la alumno/a asume la responsabilidad de su proceso de aprendizaje, adaptándolo a su ritmo de trabajo y a sus propias necesidades, lo que exige una mayor implicación por su parte.

Las acciones formativas están diseñadas para propiciar el fomento de las habilidades, conocimientos y experiencias relevantes para el desarrollo profesional dentro del ámbito de la temática del curso.

El material didáctico objeto fundamental del proceso de enseñanza, será puesto a disposición del alumno en el Campus de manera ordenada y en los formatos más idóneos para ajustarlos a las especificaciones del curso. El alumno debe trabajarlos de manear autónoma dedicando un tiempo que dependerá de las necesidades individualizadas del alumno.

 
Solicita información
Falta el nombre.
Faltan los apellidos.
Falta el Email.
Falta el teléfono.
Introduzca texto de la imagen
Captcha imagenRecargar imagen
Acepto la política de privacidad Debe leer y aceptar la politica de privacidad
 
 
 
 
 664 704 212